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瘋素肉！美漢堡王素漢堡　拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保，減少肉類消費，美國速食連鎖漢堡王，從中西部的聖路易開始，推出素肉漢堡，預計年內擴展到全美七千多家分店，素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat)，則是搶先在美股那斯達克上市，且掛牌首日股價就翻兩倍。

速食連鎖店廣告：「他們其實不知道，他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧？我們沒有。植物？你在說什麼啊？沒有動物，只有植物。真的嗎？它吃起來像牛肉漢堡，它是用牛肉做的，你看看，是牛肉！我們發誓，那不是牛肉。」

這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片，從上個月開始，漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡，如今美國消費者健康風氣盛，為健康，也為環保、保護動物，讓肉類替代品成為市場一大商機。

美國新興食品商Beyond Meat，2號更在紐約那斯達克上市，掛牌首日股價就一路走高，第一天收盤價是發行價格的2.6倍，相當上漲163%！十年前成立的這家公司，上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資，而聲名大噪。

Beyond Meat創辦人兼執行長布朗：「你不需要動物來製造肉，肉的核心成分，胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分，這些都可以從動物以外取得。」

Beyond Meat強調，他們的「肉」是用豆類蛋白質，「肥肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布，正在開發完全沒有肉的素肉，預計今年夏天開始販售，不過這波無肉風，其實是源自美國西岸的矽谷。

肉排煎得焦黃，肉汁四溢的漢堡，這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。

餐廳店長：「感覺這就是未來食物。」

這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶，員工三分之二都是科學家，他們花了五年的時間，從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼，發現關鍵就是這個深紅色液體，名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。

試吃者：「吃起來鹹鹹的，有金屬味，你可以吃出鐵味。生日禮物介紹」

「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分，能產生牛肉特有的顏色和香氣，研究結果顯示大豆基因加上酵素，就能成功製造出這種豆血紅蛋白，漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計，全球肉類替代品市場規模，將從2018年的46億美金，增加到2022年的64億，相當台幣2千億。

NHK記者高橋篤史：「這裡是新宿歌舞伎町，在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品，日本也開始有類似商品。」

東京新宿這家漢堡店，就推出大豆肉素漢堡，一個要價約台幣270，大受外國觀光客歡迎。

NHK記者高橋篤史：「外觀看起來完全是肉，味道如何呢？我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺，不說還真的不知道。」

這家店的肉排從荷蘭進口，原料是大豆、小麥，未來也希望能吸引日本消費者。

漢堡店人員扇谷厚子：「日本顧客也有很多注重身體健康，有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」

現在東京部分超市也看得到這款，寫著「雖然不是肉，但也還算美味」的冷凍素漢堡。

大塚食品新事業企劃部部長嶋裕之：「真正的漢堡是什麼味道，我們要盡可能地接近。」

日本大塚食品利用大豆等，進行反覆科學分析，要做出漢堡肉的味道和口感。

大塚食品新事業企劃部部長嶋裕之：「不只日本，日美歐，全球這個市場將成長120%到150%，為了讓消費者有更多選項，希望研發出各式各樣的商品。」

接下來不只漢堡王要賣素漢堡，瑞典家具商Ikea暢銷餐點肉丸子，計畫最快明年二月推出素食版；麥當勞也已經在德國推出素漢堡，由雀巢供應素肉排，這股無肉風將持續席捲全球食品市場。

威盛股價今年漲3倍多答案就在桃園機場的看板上…

威盛嵌入式系統與物聯網事業處總經理吳億盼說明轉型過程，其中數位看板、人工智慧物聯網應用包含台中國家歌劇院、桃園機場捷運等等案例實績。（攝影／呂俊儀）

「3年銷售很多是賣主機板，用的是威盛自己的晶片、中央處理器（CPU），3年後的今天，我們大部分賣的是系統，軟體跟硬體加在一起的整合」，威盛嵌入式系統與物聯網事業處總經理吳億盼娓娓道出威盛轉型的過程。

事實上，隨這人工智慧應用興起，不止威盛，包括聯發科、鈺創、信驊這些IC公司思考未來營運轉型走向，要擺脫PC、手機時代的營運模式，威盛近年的佈局，已經漸漸看到成果，如娛樂業的錢櫃KTV2.0點歌系統、智慧住宅、商辦、飯店，甚至大到台北轉運站、台中國家歌劇院的電視牆，都看的到威盛新產品。

IC設計搶邊緣運算，威盛也搭上線

威盛今年1月股價不過在票面左右，不過4月初已經攻上45元，若以漲幅來看，並不輸股后國巨，原因之一可能在轉型成果上。過去威盛主打自家晶片，並結合系統廠商推出終端應用產品，但隨著人工智慧發展，不少業者近年都朝向平台化、系統化發展，如聯發科去年也宣示鎖定邊緣運算領域。

威盛31日發表新產品，著重在嵌入式與物聯網系統整合應用，吳億盼說，雖然目前產品中也用威盛自家晶片，但也有採用高通、英特爾、輝達產品，「完全視客戶、產業應用如何優化來取決採用何種解決方案」。

「我們的生意現在主要分成兩塊，一個是做智慧城市，一個是企業物聯網」，其中，智慧城市鎖定學校、零售市場、醫院、交通等等，企業物聯網則是OEM，如醫療客戶、交通客戶、能源客戶等。

以智慧城市佈局實績，像是台中國家歌劇院案例、新光三越、微風、香堤大道等的新數位看板大多內建威盛技術與產品，此外，還有國家音樂廳影音光廊、葡眾企業大樓與板橋凱薩飯店等新訂單。

但這些智慧城市佈局案例，就只有數位看板這麼簡單嗎？吳億盼強調，威盛畢竟不是賣螢幕，電視牆只是出發點，「我們進到裡面很多相關的IT系統」，她舉例，如桃園機場捷運的數位看板，結合交通訊息、飛航航班資訊等，也因為這樣的經驗，「我們今年有很多機場的項目」，吳億盼也開玩笑，免稅店很賺錢，也凸顯機場是很有商業價值的地方，人流、商業價值、銷售、精準行銷等威盛都有數個案子進行中，其餘還有醫院相關應用。

「我們慢慢從電視牆概念進到企業IT，這才能落實智慧城市理念」，吳億盼並強調，在進行相關系統專案時，也提供後端數據。

威盛透過邊緣運算，語音辨識在地化台語也嗵

至於企業物聯網，吳億盼表示，客戶涵蓋醫療、交通與能源業，掌握車輛狀況與周圍環境安全的系統，如醫療需要監控如MRI、CT等貴重醫療設備運作情況，而車用領域，繼2年前獲日本東京計程車採用後，也已擴大至貨車與起重機等項目，此外，在物流領域的智慧置物箱、機上娛樂、電信站集成混合電源管理、商用電話等威盛都有佈局。

而特別的，近來IC設計業者不約而同鎖定影像處理或是語音辨識領域技術，吳億盼指出，嵌入式產品多元化，3年前也陸續看到嵌入式工控客戶轉成物聯網應用，其中雖然有很多感知器，但威盛選擇照相機為主要感知器，她也提到，汽車與IT產業出現交叉點，越來越多相機鏡頭導入應用「一直長眼睛」，無人駕駛會是威盛在車用領域驅動目標。

語音辨識上，吳億盼強調，目前智慧音箱上的語音辨識，多是大廠的雲端運算，其他業者要跨入並不容易，但從邊緣運算上，如旗下歐拉蜜（OLAMI）人工語音助理，開發半年時間，也能辨識台語，甚至台灣國語也會通，且還具備即時自然語言語意處理，遠場拾音技術，快速反應、無須網路、運行低功耗晶片等特色。